Dilemma när man äter KETO

Här är exempel på maten man får äta när man äter KETO - alltså mat utan socker. 

Ett dilemma man kan stöta på när man undviker socker i sin diet är utbudet av sockerfria alternativ när man blir bortbjuden, går på restaurang eller befinner sig på resande fot. 

Min lösning på detta är planering och framförhållning. Om jag blir hembjuden till någon så talar jag ALLTID om i förväg hur det ligger till så att ingen konstig situation skall uppstå när jag är där, samtidigt som jag försäkrar den som bjudit in mig om att de absolut inte behöver göra något annat eller extra bara för det. Men nio gånger av tio så tänker värdinnan till lite och det blir hur bra som helst. 

Men man måste vara ärlig! Tala om hur det ligger till! Att försöka äta nyttigt är absolut inget att skämmas över, och om folk i din omgivning inte accepterar eller respekterar dina val så kan inte du ta ansvar för hur de reagerar på dina livsval.  

Nu är det dessutom sommar och grill-tider och då är det lätt för då kan man äta grillköttet och grönsaker och andra sockerfria tillbehör samtidigt som man skippar potatisen och efterrätten. 

Äter jag på restaurang så kollar jag oftast menyn i förväg och äter protein, sallad och grönsaker. Jag är noga med såser men det går nästan alltid att kolla med kocken om det finns sockerfria alternativ och finns det inte det så går det lika bra med till ex. lite vitlökssmör på köttet. 

Förra helgen åt jag oxfilet på restaurang och då bad jag om extra grönsaker istället för den tillhörande potatiskakan. 

Sallader är ett utmärkt lunchval ute men då får man se upp med majs och andra grönsaker med hög sockerhalt samt ha koll på att dressingen inte innehåller en massa socker. 

Är jag på resande fot packar jag gärna med mig en smarrig kyckling- eller tonfiskröra och så vet jag att till exempel hamburgarkedjan MAX har LCHF-burgare i sallad-wrap istället för i bröd och det är ett utmärkt val om man beställer den minus dressing. 

En gång var vi gäster i några dagar hemma hos lite yngre familjemedlemmar som gärna lagar en massa pasta och då tog jag med mig en egen kylbag med frysta kycklinbröst, bacon, avocado, keso, grädde, ägg, salladsingredienser, och jordgubbar. Bara så att jag kunde laga till det jag ville äta när de andra åt pasta och annan sockerhaltig mat. Haha...det hela slutade med att deras andra gäster också ville äta mina ugnsbakade kycklingbröst. Tror väl jag det :-) 

Men, i alla fall, det går bara man tänker till och planerar för då blir det till slut en vanesak. När man äter sockerfritt så måste man läsa på och informera sig själv för det finns så många sockerfällor. Dessutom äter vi faktiskt inte ute så ofta numera, både på grund av Corona men också på grund av att vi lagar så mycket smarrigare mat hemma. För det gör man faktiskt, har ni tänkt på det? 

I går lagade jag en Zucchini-lasagne till middag där jag varvade köttfärs och ostsås (utan kolhydrater) med zucchini istället för att använda lasagneplattor av pasta. Hur gott som helst. 

Gårdagens middag - Zucchini lasagne

Det magiska ljuset kl. 20.30 i går kväll. 

Jag låter mig förundras...Det ska man. 

Ha en helt underbar tisdag. 

I morgon är det JULI redan. 

När man undviker socker

Vad äter man då? 

Under våren har jag gjort allt i min makt för att undvika all mat och dryck som innehåller socker. Jag har nämligen läst på mycket om hur farligt det är med socker och hur socker ligger bakom många av våra allra vanligaste folksjukdomar som diabetes, övervikt, inflammationer, hjärt- och kälsjukdomar och cancer till exempel. 

Det finns en fantastiskt bra och mycket ögonöppnande dokumentär på Netflix som heter "The Magic Pill" (finns även gratis i sin helhet på YouTube) som handlar om den otroligt korrupta sockerindustrin och hur dess intressen gör allt i sin kraft för att bibehålla en sockerberoende befolkning på jorden, allt för ekonomisk vinning. För att inte tala om läkemedelsindustrin som skulle förlora massor av pengar om folk slutade med socker och därmed blev mindre sjuka. 

Det visar sig även att det går att bota sjukdomar genom att ta bort allt socker från kosten. Cancerceller kan till exempel inte överleva utan glukos och föräldrar till barn som har grav autism och som tar bort allt socker från sina barns dieter ser en markant förbättring. Se dokumentären, man häpnas. Man kan bota mycket genom att ta bort sockret från allt man äter. 

Jag har alltså slutat med socker av hälsoskäl och känner mig mycket piggare sedan dess. I denna process så har jag insett att det är socker i nästan precis allt och därför tillåter jag högst 20 gram kolhydrater per dag i mitt kostintag. Det får jag i mig lätt som en plätt genom ovanjords-grönsaker och till exempel grädden i mitt morgonkaffe. Men det gäller att ha stenkoll. 

Jamen, vad äter man när man ska undvika socker? Nedan har jag några bilder på mat som jag lagar nuförtiden. Till fruost blir det nästan alltid något med ägg och bacon eller ägg med lite keso och hallon. I princip äten man protein, fett och grönsaker. 

Man får absolut inte äta frukt då de är fulla med fruktos (alltså fruktsocker) och man måste läsa på om vilka grönsaker man kan äta eftersom vissa som till exempel majs, morötter och ärtor innehåller mycket socker. Grönsakerna längst upp i detta inlägg är säkra kort. När det kommer till bär så kan man äta hallon, blåbär, björnbär och jordgubbar. 

Man kan faktiskt dricka lite alkohol när man undviker socker men man måste vara försiktig. Jag väljer en snustorr Prosecco (t.ex. Privat) med mindre än 3 gram socker, men det går också att hitta både vita viner (t.ex. Stoneleigh Sauvingon Blanc) och rosevin (G.Ws) med mindre är 3 gram socker, och så får man ju inte dricka mer än ett par glas förstås. Jag tycker att det är bra att Systembolaget numera deklarerar sockerhalten i alla sina drycker. 

Men, man måste ju få i sig kolhydrater för att få energi, tänker ni nu. Nej, det behöver man absolut inte. Förr i tiden fanns det knappt kolhydrater och då levde människor på kött, fisk och bär från skogen. 

Slutar man att äta kolhydrater och speciellt om man äter under 20 gram per dag så ställer kroppen om sig och tar istället sin energi genom att förbränna fett istället för socker. Den processen kallas för KETO och när man hamnat där förundras man över hur kroppen fungerar. 

Enkelt förklarat så sker detta: Tar det slut på kolhydrater i kroppen så börjar kroppen alltså att göra energi av fettet istället, och när det är slut på fettet man får i sig genom maten så tar den av kroppens redan lagrade fett, och det är så man kan gå ner i vikt om man vill. 

För mig har en sockerfri diet hittills resulterat i följande: 

• Jag är piggare och mer alert
• Jag sover bättre på nätterna. I princip hela nätterna och det har inte hänt på åratal.  
• Jag blir aldrig hungrig eller sugen mellan måltiderna
• Socker-söt suget är helt borta
• Kroppen känns lättare och aldrig svullen
• Kläderna sitter bättre

Kycklingbröst med blomkålsmos.

Gorgonzolafyllda köttfärsbiffar med smörstekta sparris och lök. 

Stekt lök skall man äta sparsamt för man kan snabbt få i sig lite för många kolhydrater där om man inte är försiktig. Jag äter max en halv stekt lök. 

Köttfärs- och vitkålsgratäng. Bara så mums! 

Kycklinsallad med tryffelmajonäs. 

Köttfärsbiff med broccolimos

Spenatsoppa

Typisk frukost

Lax med broccoli och gorgonzola.

Kycklinbröst med chervreost och sallad. 

Sommarens favorit: Insalata Caprese. 

Nu fick vi äntligen lite välbehövligt regn. 

Ha en helt underbar måndag. 

Vad ska vi tillåta?

Under de senaste månaderna är det nog väldigt många av oss som har justera eller lagt om livet mer eller mindre på grund av den rådande corona pandemin för att minska smittspridningen av viruset och för att skydda våra äldre, sådana i andra riskgrupper samt oss själva. 

Många av oss har till och med ändrat flera sedan länge invanda livsmönster och rutiner samt kanske slutat med vissa saker helt och hållet och börjat att leva på ett helt annat sätt än förr. Göra helt nya saker samtidigt som vi har hållit oss borta från större folksamlingar och undvikit att gå för nära. 

Trots att detta kan kännas besvärligt för många så är jag ändå helt övertygad om att det kan finnas något positivt med att bryta rutiner och vanor på alla områden i livet då detta ger oss fantastiska förutsättningar för att börja om med nya spelregler när alla restriktioner så småningom lyfts. 

Vi får då chansen att bestämma vad av allt det där vi har undvikit, plockat bort eller justerat som vi skall tillåta tillbaka i våra liv, och i vilken form. Samtidigt kan vi ju också passa på att fundera på hur vi vill ha det. Vill vi verkligen leva precis som förr? 

Vad jag vill säga är att vi kanske inte alls ska ha så bråttom att rusa tillbaka till våra "normala" liv igen. Nej, istället finns det nu läge att pausa lite och noggrant välja ut vilka delar som skall få vara med i livet när den normala vardagen äntligen börjar igen på andra sidan av denna pandemi.  

Istället för att slentrianmässigt öppna dörren för allt det där gamla och invanda som står och hänger på låset så kan vi nu fråga oss själva: Vad ska vi tillåta i våra liv? 

Jag vet att många har fått omvärdera hela sin situation och vissa stått inför stora omställningar där de verkligen nu har börjat att inse vad som egentligen är viktigt i livet. 

Helt plötsligt var det till exempel jättesvårt att vara influencer eftersom i princip allt i samhället stannade av och stängde igen. Materialism, shopping, flashiga outfits och uppmaningen till unga att Löpa-och-Köpa kändes pinsamt ytligt i jämförelse med det som hände i pandemins spår. Folk hade fullt upp med att behålla jobben och få tag på basics. 

Många började fundera i banorna om att leva mer hållbart och självförsörjande vad gäller mat och vatten. Plötsligt ville många flytta från stan till landet. Människors värderingar har säkert ändrats på grund av Corona. 

Privilegiet av att jobba i "rätt bransch" (en som inte direkt drabbas) blev glasklar för många precis som vikten av en ihop sparad kontant-buffert. När allt faller, när allt stängs ner, vad behöver jag då? Typ. Hur vill jag leva mitt liv för att alltid klara mig, no matter what? 

Livets Blue-Print, alltså ritning, måste nog ritas om lite grann efter detta tänker jag. Enligt min mening gäller det att vara oberoende. För om man är oberoende så påverkas man inte alltid direkt av vad som händer i omvärlden. Nu menar jag absolut inte att alla skall bo i en stuga på landet med eget vatten, egna odlingar, utedass och elda med ved. Nej, jag menar att vi skall bli bättre på att ta hand om oss själva om något händer som gör att samhället stannar upp. 

Jag ser att många har börjat baka och laga varenda måltid hemma till exempel. Andra skolar om sig nu från osäkra yrken i service branschen till säkrare yrken där det krävs högre kompetens. Vilken fantastisk spark-i-ändan den här tiden har inneburit för många på det området. Eller hur? Nu är det dags att göra något av dig själv, typ. Något som gör dig unfuckwithable...pandemier till trots. 

Nu får vi alla en chans att omvärdera och därmed bestämma: 

Vad ska vi tillåta i livet när allt detta är över? 

Det kan ju till och med vara så att man skall passa på att även fortsättningsvis hålla en hälsosam social distansiering till vissa galna eller osorterade människor i vår omgivning. 

Ja, nu har vi ju jordens chans.... :-) LoL! 

Här är några bilder från dagarna som gick. Vi har haft familj från Stockholm här på besök. Familj som flyttade härifrån som unga direkt efter gymnasiet och som nu först uppskattar Dalarna om sommaren. "-Det tog mig tio år att förstå att uppskatta allt det här", fick vi höra i helgen, och ja, jag kan absolut relatera. 

När man är ung vill man härifrån fort som attans. Man vill bort från alla töntiga lantisar. Och med all rätt. Man ska iväg från mindre inskränkt ort för att få utvecklas, utbildas och pröva vingarna ute i större sammanhang. Det är bara nyttigt och gör enorm skillnad resten av livet. 

Men senare i livet, när man är runt en si så där trettio och har fått barn, då inser man att livet på landet vid sjöarna, älven och skogen i Dalarna är synonymt med en livskvalitet som inte finns överallt i världen och som många skulle betala hur mycket som helst för att få uppleva.  

I fredags åt på Brasserie Udden vid Orsasjön och medan servisen var lite si-sådär så var maten supergod. Men jag har det hellre så än tvärtom. Man kan nämligen inte ha så höga krav här på mindre ort i Dalarna, för då förblir man olycklig och irriterad. Inte bra, så det är bara att släppa.... 

I lördags satt vi nästan ensamma i trädgården på Mora Kaffestuga och åt en supergod räksallad till lunch i värmen. Sedan hälsade vi på Emilia som har sommarjobb på Dressman på gågatan. Trevligt! 

På eftermiddagen tog vi ännu ett bad i Orsasjön. Det var 27 grader varmt i vattnet. Det är då jag badar. Aldrig annars. 

Nu har jag precis lyssnat på Sofie Sarenbrants sommarprat och det var verkligen bra. Så modigt att berätta. Jag tror att alldeles för många har sådana historier i livsbagaget som förblir en hemlighet just för att ett avslöjande påverkar så många runtomkring negativt. Lyssnar ni på Sommar i P1? 

Ha en underbart skön söndagseftermiddag! 

Magiska sommarkvällar...

Men tänk vilka fantastiska sommarkvällar vi får njuta av nu. Lång över + 30 grader i luften och runt 27 grader varmt i sjön. Det känns som att bada i ett ljummet badkar, så fantastiskt härligt...Jag som inte har badat i sjön på flera år, eftersom jag är så kräsen vad gäller temperaturen, vill knappt kliva ur vattnet....Och vilken lyx att ha sjön på gångavstånd. Jag skriver under på hashtag Trulyblessed till det :-) 

Altanen är en sådan välsignad plats när sommaren är så här varm och ljus. Den blir som ett extra vardagsrum där man hänger hela dagen. Från morgonkaffet till eftermiddags-Proseccon. 

Sommarmiddagar utomhus...Mums, mums...

Ha en helt strålande fredag! 

Location, location, location...

Lando min badanka.

"You can change anything about a house except the location..." Ja, det är något jag alltid har haft i bakhuvudet när vi har köpt, hyrt, eller byggt hus och kontakt med vatten är något som varit bland det viktigaste på listan varje gång. Gångavstånd eller cykelavstånd till vattendrag, sjö eller hav samt helst också vattenutsikt. 

Nu är det 80 steg till sjön och det är ju alldeles enastående och speciellt i den här värmen. Lando vägrar att komma upp ur sjön, precis som barn som aldrig vill sluta bada en varm sommardag. Jag får lov att locka med korv :-)

På stranden och i sjön är väl det enda ställena man vill vara på i denna värme. Vi har + 30 grader ute nu. Men jag tror inte riktigt att svensk sommar är menad för sådana temperaturer, för det känns absolut inte lika skönt med den temperaturen här i Dalarna som + 30 känns i till exempel Italien, Spanien eller på någon härlig grekisk ö. 

På tal om steg, ni tar väl hand om era fötter? Jag går på medicinsk fotvård (inte att förväxla med pedikyr) två gånger om året och det är alltid lika skönt att gå därifrån med lena och fina fötter och fixade naglar och nagelband. 

I dag var det dags igen och nu hos en för mig alldeles ny fot-terapeut eftersom damen som behandlade mina fötter förr har gått i pension. Men jag kan bara säga att det var en helt fantastiskt bra upplevelse och jag blev supernöjd. Jag tror faktiskt att detta slog alla tidigare besök någonsin vad gäller medicinsk fotvård. 

När jag satt där i stolen så fick jag även tips på frisör samt vart jag skall gå för att få massage, ansiktsbehandling och zon-terapi. Allt det där som jag brukade unna mig regelbundet förr men som helt kommit av sig nu eftersom jag inte haft någon aning om var man hittar sådant här på mindre ort i Dalarna. Man måste bli tipsad av andra som vet och inte bara var det finns utan även vad gäller kvaliteten på de behandlingar man betalar för. Word-of-mouth är alltid den bästa referensen.  

Var rädda om er i värmen!

Fullbelagd camping & Uppdatering - Friggebod

Good morning lovlies...

Här njuter vi fortfarande av midsommarblomstren och dagens i särklass allra godaste kopp kaffe: 

Morgonkaffet. 

Alltså den där första klunken, oslagbar.

Vad vore jag utan den? 

I dag skall det bli väldigt varmt och senare i veckan ännu varmare. 

Vi ska få en värmebölja. 

Vi får hjälpas åt att vara rädda om våra djur, barn och äldre som kan fara riktigt illa av värmen. 

För guds skull människor! Ni som har nära och kära på äldreboenden, se till dem! Även om ni inte får komma in på själva boendet så kan ni åka dit med ett litet kyl-aggregat att ha på rummet. Jag hörde att fläktar var uteslutet eftersom de kan blåsa runt viruspartiklar men A/C går bra. Skynda! 

På tal om kyla - Kvart i sju på morgonen och Lando har redan gått ut och lagt sig i det svala morgongräset. Nu ska vi snart avverka morgonpromenaden innan det blir varmare ute. 

Morgonstund har guld i mund....

Tänk att jag är uppe så tidigt på morgonen fastän jag har sommarlov. Men jag uppskattar verkligen morgonen långt före sena kvällar och nätter. Been there, done that. Inget jag strävar efter längre. 

Jag undrar om det är någon mer än jag som har upptäckt att man får ett sådant fint försprång på dagen om man är uppe med tuppen? 

Sommarmorgon och äggfrukost med rester av gårdagens spenat och tomatsallad toppad med lite riven ost. Mums, mums...

Jag som försöker att spara mig fri avskyr därmed att kasta bort mat, även om det gäller fyra matskedar överbliven middagssallad. Det gäller att vara kreativ och att kunna skapa nya rätter av rester. 

Jag har upptäckt att en positiv sidoeffekt av att vara ekonomiskt medveten ofta är att handlingarna man vidtar också automatiskt hamnar under kategorin miljövänligt. Coolt va? När man minskar sin konsumtion i alla kategorier samt återbrukar och använder mindre samt det man redan har så bidrar man också till en bättre miljö. 

I går på morgonpromenaden såg jag skyltar som denna utplacerade på Orsa Camping och tänkte att jag måste ju fota för framtiden. Det här blir ju solklart en del av världshistorien. 

Trots dessa skyltar så får Orsa Camping nu utstå enorm kritik i lokala sociala media kanalen för att den i princip var helt fullbelagd under hela midsommarhelgen och folk trängdes på alla de allmänna utrymmena som om att de aldrig hört talas om pandemin.

Vi såg det med egna ögon både under morgonpromenaderna och under cykelturen genom campingområdet på midsommaraftonen och midsommardagen. Helt galet! Vad tänker de?!

Jag undrar i mitt stilla sinne om alla besökare är medvetna om att samhällsspridningen precis har tagit fart här på orten. 

Så här långt har vi kommit i bygget av friggeboden nu...Det tar sig i värmen. 

Jag avslutar morgonens blogginlägg med en bild på de vackra rosorna som jag fick av mina elever för nästan två veckor sedan. Alltså, titta så fantastiskt vackra de är fortfarande. Jag kan nästan inte se mig mätt på dem. 

Det är min åsikt att både rosor och tulpaner blir vackrare och vackrare ju äldre de blir, ungefär på samma sätt som människor. 

Ha en fin tisdag och var rädda om er i värmen.

Kram! 

Nu känns det...

som om det är på riktigt, sommarlovet alltså. Nu är midsommar-ruschen över, den rusch som alltid infaller i slutet på samma vecka som vi lärare på skolan jobbar våra allra sista arbetsdagar, dagar då vi redan går på ångor, alltså då bränslet egentligen har tagit slut men vi kör en bit till ändå. 

I slutet på den veckan infaller alltså midsommarafton, en dag som enligt mig kommer alldeles för snabbt och nära inpå det där andra och som man därför betar av med den lilla energi man har kvar liksom. 

Det är synd att det skall vara så, men det hela handlar väl om traditioner och förväntningar som resulterar i krav som man ställer på sig själv om hur allt skall vara, i kombination med att min energi-nivå aldrig återgått till originalskick sedan jag brände ut mig för några år sedan. Det är bara att konstatera och försöka acceptera. 

Nuförtiden är jag som en gammal bil som drar alldeles för mycket bensin i relation till prestation. Det är bara att inse. Samtidigt så känner jag att jag måste sluta med alla måsten inför midsommar. Men det sitter i, det där värdinneskapet...The Hosetss-with-the-Mostest efter att jag varit värdinna på elitnivå i alldeles för stor del av mitt liv. Ränderna går aldrig ur...Suck! 

Men nu! Nu är det sommarlov med basta och kravlöst vad gäller precis allt. Tjoho! 

I helgen kom släktingarna från Stockholm och Grekland upp till fäboden norr om Orsa. Anita som annars bor i Kisfisia lite utanför Aten i Grekland skall stanna på fäboden hela sommaren, kanske ända in i september säger hon. Mamma och pappa är också där uppe och vi kör upp med mat från ICA med jämna mellanrum så att de skall slippa handla själva. Det skall ju helst undvikas.  

Det är så vackert och härligt där uppe och man vill ju så gärna stanna, men vi får nöja oss med en kopp kaffe och en pratstund på distans utomhus på betryggande corona-avstånd. Det känns så tråkigt, men man får vara glad med det lilla nu så länge det är som det är. För mig känns läget så overkligt. Vad är det här egentligen? 

Så otroligt vackert på fäboden. 

Igår kom Emilia & hennes Philip på grillmiddag och vi hade det så mysigt och avslappnat i kvällssolen på altanen. De är så goa och trevliga mina ungdomar och det blir så roliga pratstunder om precis allt i livet.

Bella var också bjuden men hon var upptagen med sin häst och hade därför inte tid att komma. Hon är så duktig med allt det där enorma arbetet som kommer med att vara hästägare. Jag är full av beundran.

Insalata Caprese hör sommaren till. Mums!

Bellas fina häst Trollet i midsommarskrud. 

På kvällspromenad med Lando...

och på tal om kväll...Det där gudomliga kvällsljuset är magiskt. 

Solens ljus på mina blommor i köket kl 21 i går kväll. 

Ha en underbar måndag! 

Varm kram