Nyårsaftonen

Nyårsafton spenderade vi i hemmets lugna vrå och det var bara så underbart skönt och avslappnat. Jag hade bjudit hit familjen på middag kl. 18 redan eftersom ungdomarna hade eget program senare och för att vi tycker att det är jobbigt att äta en massa mat för sent på kvällen, så klockan 18 fick det bli och det blev så bra.

Kvällens meny var enkel men rejäl. Vi bestämde oss för att skippa den sedvanliga tre-rätters middagen som jag lagat i många år och satsa på varmrätt och dessert istället. Jag hade dock gjort en jätte mumsig mexikansk dipp som serverades i vardagsrummet i väntan på middagen, och det var verkligen uppskattat eftersom just den dippen är en riktig favorit bland mina familjemedlemmar. 

Kvällens middag bestod av Porterstek på oxfilet med Hasselbackspotatis. Mums, mums....Såsen till köttet är nämligen to die for eftersom man gör den av det goda spadet som man kokat upp Portersteken i. Ojojoj...Det slutar nästan alltid med att alla äter mest av såsen för den är så himmelsk, och det passade verkligen bra med Hasselbackspotatis till, som jag faktiskt inte lagat på ca. femton år om jag tänker efter. 

Till efterrätt hade Emilia bakat en extra kladdig och smarrig kladdkaka och till den serverades vaniljglass. 

Alla tyckte i alla fall att maten var supergod och gick hem både nöjda och proppmätta vid 21-tiden. Vid tolvslaget vaknade jag av en massa smällare och fyrverkerier. Det knastrade och small lite väl högt och Lando vankade av och ann lite oroligt men lugnade ner sig sedan. 

Jag tycker att det är så onödigt med smällare och raketer. Först och främst tänker jag på alla djur som blir så otroligt rädda förstås men också på att smällare nu börjat att användas mot blåljuspersonalen. Galet! Man undrar vad det är för typer av människor som häller på så. Usch! Ja, för min del så behövs smällare alltså inte finnas överhuvud taget med andra ord eftersom de nu blivit en så stor del av en massa okynne. Trist! 

Kvällens enkla dukning i tema familje-mys.

Ingredienserna i min Porterstek: 

Kött. 

Jag valde oxfilet men rostbiff eller en vanlig stek som till ex. Fransyska går också utmärkt. 

Bryn köttet och lägg det i en gryta och tillsätt följande: 

En 50cl flaska Porteröl

En tetrapack Svart Vinbär saft koncentrat (sv den typ som finns på bilden) 

1 dl Soja 

2 köttbuljong tärningar

2 finhackade vitlöksklyftor 

2 msk basilika 

Salt och grovkornig svartpeppar till stekningen. 

Smör att steka i.

Jag börjar alltid med att krydda köttet med salt och rikligt med grovkornig svartpeppar. Sedan bryner jag köttet i rikligt med smör så att det får en vacker brun stekyta innan jag lägger det i grytan och tillsätter övriga ingredienser. 

Jag kokar köttet i ca. 1,5 timme. Men man får kolla beroende på hur stor köttbit man har och hur man vill ha det tillagat. 

Under kokningen tillsätter jag oftast ytterligare ca. en flaska Porter-öl till för att inte vätskan skall reducera bort för mycket. Men man kan också tillsätta lite vatten om man vill istället för öl. På Nyårsaftonen tillagade jag dubbla satser av Portersteken eftersom vi var 9 personer som skulle äta. 

När köttet är klart så slår man i det i folie och låter det ligga till serveringen då man skär upp det i skivor.

Sås: 
Börja med att sila av skyn och häll den i ett separat kärl.
I en kastrull (jag tar samma gjutjärnsgryta som jag kokat köttet i ) smällt smör och rör i mjöl, som när man skall göra en redning.
Tillsätt skyn och rör till en fin konsistens.  Rör intensivt så att det inte uppstår klumpar.
Tillsätt ca. 5 dl grädde.
Smaka av.
Tillsätt mer grädde eller mer av skyn efter smak.

Så här ser min sås ut när den är färdig.

Vi hade det så trevligt och så mysigt.

Så här ligger Lando i köket när jag lagar mat. Seriöst. Han flyttar sig inte och jag får kliva över honom. Ja, han fick smaka många bitar oxfilet :-) Förstås.

Kvällens efterrätt: Emilias Kladdkaka med gammaldags vaniljglass.

Perfekt! 

GOTT NYTT ÅR